Summter-Storch - Kalt-warme Buffets

NORDDEUTSCHER MARKTTAG, ab 25 Personen
Schinkenmett mit Schalotten
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Eisbein im Kräutergelee mit saurem Gemüse
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Friesischer Muschelsalat
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Cuxhavener Fischerplatte mit Matjes, geräuchertem Heilbutt und Nordseekrabben
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Oldenburger Ente mit Apfel-Selleriesalat
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Marinierte Ochsenbrustscheiben mit Schalotten-Kräutervinaigrette
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Weißkohlsalat mit Schafskäse
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Saisonale Blatt- und Gartensalate mit pikanten Dressings
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Käsebrett
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Landbutter und Griebenschmalz Ofenfrisches Landbrot und diverse Brötchen
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Braunschweiger Kartoffelsuppe mit Lauch und Wurtscheiben
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Fangfrischer Kabeljau mit Wurzelwerk und Senfbutter
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Harzer Schinkenkrustenbraten mit Braunbiersauce Rahmwirsing, Heidekartoffeln mit Kräutern
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Dickmilchterrine mit heimischen Beeren
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Warmer Birnenstrudel mit Walnüssen
23,50 € pro Person

BUFFET MEDITERRANE, ab 25 Personen
Toskanischer Bohnensalat mit Entenbrustscheiben
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Spaghettisalat mit Minzpesto und gegrillten Meeresfrüchten
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Kalbstafelspitz mit Thunfischcreme, Kapernäpfeln
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Marinierte italienische Gemüse und Coppa
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Spanische Tortilla mit Thunfisch, Spinat und Tomate
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Marinierte Hühnchenstücke auf Oliven-Tomatensalsa
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Rucolasalat mit Pinienkernen, Lavendeltomaten und Parmesanspänen
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Salat Caprese
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Auswahl an italienischen Käsen
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Ciabatta, Grissinistangen und ofenfrische Brötchen
Butter und Aioli
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Tomatenkraftbrühe mit Tortellinis
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Canneloni mit Spinat und Lachswürfel gefüllt
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Saltimbocca Gebratene Kalbsschnitzel mit Salbei und Parmaschinken
geschmortes Gemüse und Rosmarinkartoffeln
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Meerbrassenfilet auf Fenchel-Austernpilzragout
schwarze Oliven mit Kürbiskernöl
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Rote Dreiecksnudeln
mit Schafskäse und getrockneten Tomaten gefüllt, Salbeibutter
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Tiramisu
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Crema Catalan
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Cappuccinomousse auf Pistazienschaum

38,50 € pro Person

INTERNATIONALES BUFFET SUMMTER STORCH, ab 25 Personen
Marinierter Wildlachs mit Senf-Dillsauce
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Black-Angus Roastbeef mit gegrillten Rosmarin-Artischocken
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Eismeershrimps in Limonendressings aus der Tiefseemuschel
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Gebratene Bressepoularde umlegt mit Poulardengalantine, Sauce Cumberland
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Seezungenroulade mit Kaviarmousseline
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Parma- und Serranoschinken an Ogenmelone
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Gebratene Zucchini und Auberginen mariniert mit Balsamico und Parmesan
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Eingelegter Schafskäse mit Oliven, Knoblauch und Peperoni
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Salat Nicoise – Thunfisch Paprika, Bohnen und Zwiebeln
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Variation von Matjes
– mit Currydipp, Berliner Art und nach Hausfrauenart mariniert -
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Knackige Salatbar mit Schinkenstreifen, geriebenem Käse, Schnittlauch, Eiern und Croûtons, Italien- und Frenchdressing
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Rohmilchkäse mit Apfel-Nusssalat
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Olivenciabatta, Partybrötchen, Brotauswahl
Kräuterquark und Landbutter
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Champagner-Senfrahmsuppe mit feinem Chestergebäck
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Rinderfilet vom Weideochsen im Ganzen gebraten, am Tisch tranchiert
erlesene Gemüse, Sauce Bearnaise, Kartoffelgratin
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Pikantes Lammcurry mit Aprikosen und Ingwer
Creolenreis
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Ravioli mit Walnüssen und Gorgonzola gefüllt
Pesto rosso
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Caramelflan mit Zwergorangenkompott
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Mango-Cassismousse
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Variation von der Schokolade
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Beerengrütze mit Bourbon-Vanillesauce
45,50 € pro Person

GOURMET BUFFET, ab 30 Personen
Rendezvous vom Hummer und Krustentieren
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Geräucherte Entenbrust auf süß-saurem Linsensalat
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Hirschrücken im ganzen gebraten mit gefüllten Mini-Birnen
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Medaillons vom Schweinefilet mit Geflügellebermousse
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Gebratene Red Snapper Medaillons auf Ingwer-Chilisauce
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Lammschinken auf Salat von Bohnen und Nüssen
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Variation von Büsumer Krabben –als Sülze, Terrine und Salat in feiner Dillcreme-
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Salat von schwarzen Nudeln mit Rauchlachsstreifen und Minzpesto
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Gebratene Auberginen mit Rauke
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Eingelegte Champignons mit Rosmarin
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Erlesene Salatauswahl mit pikanten Dressings
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Verschieden Rohmilchkäse mit Trauben
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Krustenbrot, Ciabatta, Süßrahmbutter
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Hummercremesuppe mit Cognacsahne
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Ragout von Steinbutt, Jacobsmuscheln und Seeteufel in feinem Kerbelsößchen, hausgemachte Safrannudeln
Kalbsrücken in Steinpilzkruste
Portweinjus, erlesene Gemüse, Kartoffel-Zucchingratin mit Thymian
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Maispoulardenbrust mit Zitronengras und Duftreis
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Ravioli mit Gorgonzola-Radicchiofüllung, Basilikum-Tomatensauce
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Große Dessertauswahl aus der eigenen Pâtisserie mit geeisten und heißen Köstlichkeiten

45,50 € pro Person

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